Roulé pois fourré lemon curd/framboises

Le roulé pois fourré lemon curd et framboises

 

Il y a un certain temps que j'avais envie de réaliser un gâteau motifs!!! Je n'avais pas une idée précise, pourtant réaliser une génoise me titillait depuis longtemps...Ce qui me freinai était la réalisation d'une génoise simple car sur les nombreux articles que j'ai lu, il fallait une sacrée dose de patience et de la technique, sans parler du matériel que je n'avais pas non plus!!!

 

Donc, avec de la patience, j'ai enfin trouvé une recette de génoise des plus simplissimes et réellement goûteuse et j'ai pioché les idées des pois et du lemon sur un autre article

Sans plus attendre, la recette en dessous!

Vous aurez 3 étapes de réalisation, la pâte à motifs, la génoise, le lemon curd

Il  vous faut compter 45 minutes de temps de realisation

Roulé pois fourré lemon curd/framboises
Roulé pois fourré lemon curd/framboises
Roulé pois fourré lemon curd/framboises
Roulé pois fourré lemon curd/framboises
Roulé pois fourré lemon curd/framboises
Roulé pois fourré lemon curd/framboises

ingrédients pour la pâte à cigarette (motifs rouge et jaunes)

20G DE BLANC DOEUF

20G DE FARINE

20G DE SUCRE

20G DE BEURRE MOU

Il vous faut faire deux fois cette préparation, ainsi, vous aurez les quantités pour les motifs jaunes et roses!

Pour commencer, il faut mélanger le beurre et les blancs, rajouter le sucre et la farine , enfin, mettre votre colorant

Ensuite, dans une poche à douille, on dispose sur le papier sulfurisé les motifs désirés, vous avez au préalable préparer votre plaque à pâtisserie et recouvert de papier sulfurisé

Une fois réalisé, vous mettez dans le frigo votre plaque à motifs 

Roulé pois fourré lemon curd/framboises
Roulé pois fourré lemon curd/framboises
Roulé pois fourré lemon curd/framboises
Roulé pois fourré lemon curd/framboises
Roulé pois fourré lemon curd/framboises
Roulé pois fourré lemon curd/framboises

Pour la génoise -6 à 8 parts

ŒUFS

150 G DE SUCRE

125 G DE FARINE

Préchauffez votre four à 180° 

séparez vos blancs des jaunes, fouettez vos jaunes avec le sucre et faites bien blanchir votre mélange

Ajoutez la farine et mélangez à nouveau!

Montez vos blancs en neige, pincée de sel obligatoire et une fois les blancs fermes, incorporez au mélange en tournant vers l’intérieur afin de former des rubans...

Roulé pois fourré lemon curd/framboises
Roulé pois fourré lemon curd/framboises
Roulé pois fourré lemon curd/framboises
Roulé pois fourré lemon curd/framboises
Roulé pois fourré lemon curd/framboises
Roulé pois fourré lemon curd/framboises

Mettez votre génoise sur votre plaque à motifs et égalisez le tout à l'aide d'une spatule plate.

Enfournez pendant 10 minutes

Une fois la génoise cuite, sortez la du four, placez une feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail et retournez votre plaque.. vous aurez ainsi les motifs à l'endroit, il vous suffit d'enlever délicatement votre papier sulfurisé( celui qui recouvre les pois) 

Dans un linge humide, roulez votre génoise délicatement et laissez refroidir

 

Roulé pois fourré lemon curd/framboises
Roulé pois fourré lemon curd/framboises
Roulé pois fourré lemon curd/framboises
Roulé pois fourré lemon curd/framboises
Roulé pois fourré lemon curd/framboises
Roulé pois fourré lemon curd/framboises

Pour la garniture au lemon curd

2 feuilles de gélatine

1 citron

2 œufs (sans les blancs)*

40g de beurre

30CL de creme liquide entière

framboises (UNE TASSE)

 

Dans une casserole, 

versez le beurre, le jus du citron, le sucre, les deux jaunes d'oeufs

mélangez et fouettez jusqu'à épaississement de la préparation, ne pas faire frémir votre mélange, réservez!

Prenez vos feuilles de gélatine trempées et essorer ... incorporez les au mélange et mélangez à nouveau!

Ensuite, faite une chantilly de votre crème liquide et une fois réalisée, intégrer à votre lemon

La dernière étape consiste à napper votre génoise avec votre crème lemon curd et vos framboises par dessus.

Remettre au frais votre roulé.... et ensuite, dégustez.

Il me restait du lemon et quelques framboises, j'ai fait des verrines pour accompagner le gâteau!!!

C'est un succès!

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Roulé pois fourré lemon curd/framboises

bon appétit 

ma vie est une gourmandise

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