Roulé léopard et sa ganache chocolat intense

Le roulé léopard et sa ganache intense de chocolat

C'est le deuxième roulé que je vous propose, le premier étant "le roulé pois et lemon curd" .....celui ci, je tourne autour depuis un moment et je sais!!! ils fleurissent la toile, de nombreuses déclinaisons sont proposées, de très belles réussites un peu partout!

Ce qui manquait, c'était les petites astuces qui rendent la choses facile, je les mettrais en vert dans les rubriques, rien d'exceptionnel mais des petites façons de faire qui rendent la réalisation plus ludique ... et si toutefois vous maîtrisez tout du bout au bout ...eh bien, c'est parfait

en dessous les photos et la recette 

Roulé léopard et sa ganache chocolat intense
Roulé léopard et sa ganache chocolat intense
Roulé léopard et sa ganache chocolat intense
Roulé léopard et sa ganache chocolat intense
Roulé léopard et sa ganache chocolat intense
Roulé léopard et sa ganache chocolat intense

liste des ingrédients pour la génoise et le décor

4 oeufs (blancs et jaunes)

125G de farine

125G de sucre

quelques cuillères de cacao amer et non sucré

Pour le motif, je vous conseil de télécharger motif léopard sur internet, surtout si vous n’êtes pas très à l'aise dans le dessin

nous allons faire le décor avec la même préparation, gain de temps

Pour commencer, je vous conseille vivement de vous procurer des poches à douilles jetables, elles sont très pratiques car vous pourrez mettre votre préparation sans en mettre partout, il vous suffit de couper l'embout au dernier moment et c'est beaucoup plus sain aussi!! 

poches à douilles jettableshttps://www.amazon.fr/Douille-Jetables-Plastique-Gla%C3%A7age-LIHAO/dp/B017SMV4W0/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1504454640&sr=8-2&keywords=poches+douilles+jetables

motif téléchargé sur internet 

 

Roulé léopard et sa ganache chocolat intense
Roulé léopard et sa ganache chocolat intense
Roulé léopard et sa ganache chocolat intense
Roulé léopard et sa ganache chocolat intense
Roulé léopard et sa ganache chocolat intense

1)Pour commencer, vous allez blanchir vos jaunes et le sucre, ensuite, vous rajouterez la farine et bien incorporer pour que le mélange soit lisse

2)ensuite, les blancs en neige et la pincée de sel, une fois ferme! vous incorporez les blancs délicatement au jaune blanchi

Faites chauffer le four 180° afin qu'il soit bien chaud

3) Dans deux récipients, vous allez mettre 3 cuillères à soupe de cette préparation, dans le premier, vous versez une belle cuillère de cacao amer de façon à tenir un mélange bien foncé

 dans l'autre, 1/2 cuillère afin que la préparation soit marron clair

4) ensuite, on met le motif sous un papier sulfurisé 

je vous conseille de jointer les 4 bords du papier sulfurisé avec une lichette de pâte

Ensuite, a vos douilles!! et mettez votre patience en action, rien ne sert d'être pressé, tout arrive à point à qui sait attendre!!!!

5) on enfourne pendant 10 minutes et on surveille de façon à ce que ce soit pas trop bruni!!!

je vous conseille de placer une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail afin de retourner votre génoise avec le décor face à vous

 6) prenez un linge humide, roulez délicatement votre génoise dedans et laissez là poser!!!

Pour la ganache au chocolat

200G de chocolat noir intense

100ml de crème entière

Vous mettez le chocolat en morceau ainsi que la crème et vous laissez chauffer en remuant sans cesse

Une fois épaississement, vous placez votre ganache au frais avant de l'incorporer au gateau

une fois froide, vous garnissez votre génoise généreusement et vous remettez au frais pendant une heure

 

bon appétit

ma vie est une gourmandise

 

 

 

 

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