Crème de petits pois/gambas au piment d'espelette

La crème de la crème!!!! Au petits pois

un vrai délice, une merveille de douceur, idéal en sauce, en accompagnement avec des gambas pour une entrée qui change un peu...

 

Crème de petits pois/gambas au piment d'espelette
Crème de petits pois/gambas au piment d'espelette

Liste des ingrédients pour 6 convives

18 crevettes

500 g de petits pois frais ou surgelès

20 cl de crème liquide entière

10 cl d'eau

20g de beurre

un filet d'huile d'olive 

1 oignon

1 gousse d'ail

quelques pincées de piment d'espelette

Sel et poivre au moulin

(pour la déco , j'ai choisi des gressins au césame)

Crème de petits pois/gambas au piment d'espelette
Crème de petits pois/gambas au piment d'espelette

Les étapes de réalisation:

Dans une sauteuse, mettre lhuile d'olive et le beurre, ajoutez l'oignon et l'ail, faites bien revenir...

Une fois l'oignon et l'ail bien saisis, rajoutez les petits pois, les faire cuire vivement pendant 8 minutes ( et 8 minutes de plus s'ils sont frais)

Rajoutez 10 cl d'eau et laisser réduire, ensuite, vous incorporez la crème liquide entière et 8 minutes de plus à feu vif...

Le tout bien accompli, vous mettez toute la préparation au blender, et on mixe!!

 

En dernier, vous pouvez incorporer une petite cuillère à moka de piment d'espelettes...

 

Pour les gambas ou grosses crevettes, vous pouvez compter 3 par assiettes, c'est juste la quantité idéale

 

La veille, vous les mettez en marinade, dans un plat de service, avec ail, huile d'olive, persil, éclhalotte en ayant coupé la tête de chacune

 

Il ne vous reste plus qu'à les inciser sur le dos pour la cuisson, dans une sauteuse, revenir de chaque coté...

Enlevez la peau en laissant le bout de queue, qui est plus joli visuellement

Crème de petits pois/gambas au piment d'espelette
Crème de petits pois/gambas au piment d'espelette
Crème de petits pois/gambas au piment d'espelette
Crème de petits pois/gambas au piment d'espelette

 

 

En dernier, il ne vous reste qu'a dresser les assiettes chaudes, en mettant deux belles cuillères à soupe, sur le dessus 3 gambas, parsemez de piment d'espelettes et décorer avec le gressin au césame.

 

Bon appétit

 

 

Ma vie est une gourmandise

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