Confit d'aubergines au piment d'espelette

Les aubergines, c'est de saison et la recette que je vous propose est idéal avec un saumon cuit à l'unilatéral...

 

Pour faire cette confiture, ou confit , il vous faut prévoir un peu de temps

mais qui s'est attendre, mérite fortune ( euhh) breff, passons à la recette

Confit d'aubergines au piment d'espelette
Confit d'aubergines au piment d'espelette

la liste des ingrédients pour 4 personnes

3 aubergines

6 gousses d'ail

1 échalotte

20 cl d'eau

2 cuillères à soupe de sucre canne

1 pincée de piment d'espelette

Confit d'aubergines au piment d'espelette

 Les étapes de réalisation:

On coupe en des les jolies dames, on fait chauffer en sauteuse avec de lhuile d'olive vierge, le tout à feu vif pendant une trentaine de minutes, sans oublier de remuer...

 

On hache finement l'ail et l'échalotte, que l'on incorpore au mélange, on remue bien et une fois les aubergines cuites, on rajoute l'eau et on laisse réduire

 

 

Enfin, en dernière étape, on ajoute le sucre de canne et on laisse caraméliser légèrement

Vous saupoudrez avec le piment d'espelette et vous verrez, c'est surprenant ( une pincée suffit)

Confit d'aubergines au piment d'espelette
Confit d'aubergines au piment d'espelette

c'est le moment de vous régaler car votre confit d'aubergine est enfin prêt

 

si le coeur vous en dit, vous pouvez mettre en bocaux pour les longues soirées d'hiver;;))

 

 ma vie est une gourmandise

Confit d'aubergines au piment d'espelette
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