Carpaccio acidulé et ses petits radis

​Vous aimerez le mélange sucré et salé de cette entrée

 
Acidulé par la fraîcheur des pommes, salé par le mélange des radis et de la mozarella....
 
voici la liste des ingredients pour 4 personnes
 
1 grosse tomates cotelée jaunes
 
2 tomates anciennes rouge
 
1 pommes grany smith
 
1 royal gala
 
1 melon
 
190g de mozarella en boules
 
4 radis
 
sel et poivre au moulin
 
vinaigrette balsamique avec une lichette de miel
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Carpaccio acidulé et ses petits radis

​Les étapes de réalisation

mettez un jus citronné dans un cul de poule, avec votre mandoline, emincés finement des rondelles de pommes, de radis, de tomates....
Avec une cuillère parisienne, vous faites des boules de melon et de mozarella( vous pouvez les trouvez rondes)
 
Ensuite, c'est le dressage, vous disposez en rond vos lamelles de tomates jaunes sur le fond de l'assiette, vous alternez les pommes ainsi que la tomate rouge, une fois l'opération terminée, vous disposez des boules de melon et de mozarella, des lamelles de radis en pluie et votre assaisonnement, pour ma part, j'ai fait une vinaigrette basique dans laquelle j'ai incorporé une cuillère à café de miel...
 
vosu salez et poivrez!!! c'est prêt
 
 Bon appétit
 
ma vie est une gourmandise
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Carpaccio acidulé et ses petits radis
Retour à l'accueil