Tiramisu au citron/ éclats de pralins

La recette italienne du tiramisu est incontestablement la recette la plus réalisée en France!!!

Elle nous invite au voyage et nous avons les déclinaisons de parfums à l'infini

Une version peu utilisée et pourtant très gourmande est celle que je vous propose car la version chocolat ou café à tendance à ne pas me convenir

Les biscuits sont également importants, la version speculos ne me plait pas non plus, donc, j'ai opté pour cette recette car nous utilisons des biscuits à la cuillère

Avec un lemon curd et une crème fouettée au mascarpone, vous allez vous régaler!!!

Tiramisu au citron/ éclats de pralins

Liste des ingrédients pour la version au citron

Pour le lemon curd

3 citrons

100 g de beurre

250 G de sucre

4 oeufs

Pour la crème fouettée au mascarpone

20cl de creme liquide entiere

50 g de mascarpone

10 g de sucre en poudre

1 Sachet de sucre vanillé

Pour l'appareil, un paquet de biscuit à la cuillère

1 sachet de pralin en morceaux

le sirop de citron

20cl d'eau

50g de sucre semoule

2 citrons

 

 

 

 

 

Tiramisu au citron/ éclats de pralins
Tiramisu au citron/ éclats de pralins
Tiramisu au citron/ éclats de pralins
Tiramisu au citron/ éclats de pralins

Les étapes de réalisation:

1)

Le lemon curd

Blanchir vos œufs et sucre, rajouter le beurre fondu et le zeste de deux citrons... dans un récipient au bain marie, incorporez votre jus de citron et fouettez l'ensemble jusqu'à épaississement complet et réservez au frais, de préférence filmé dans le réfrigérateur.

2)

La crème fouettée

fouettez votre crème liquide bien froide jusqu'à épaississement, aoutez le mascarpone en petits morceaux et fouettez à nouveau, en dernier on rajoute le sucre semoule et le sucre vanillé et on fouette jusqu'à complet épaississement et le bec sur le fouet

3)

Le sirop de citron

On incorpore le jus de citron, le sucre et l'eau dans une casserole, on fait chauffer à 118° et on réserve

4)

On place recto verso les biscuits dans le sirop et on dépose au fond du moule,il faut  compter un paquet de biscuits à la cuillère et vous pouvez faire dans deux moules ou un seul selon votre convenance

5)

On étale une couche de lemon curd sur les biscuits, une couche de crème fouettée et on parsème de pralins, on renouvelle l'opération du lemon et crème fouettée et on termine avec les restes de pralin

6)

On réserve au minimum 6h dans le réfrigérateur

plus on attend plus c'est gourmand et plus c'est bon!!!

 

 

Tiramisu au citron/ éclats de pralins
Tiramisu au citron/ éclats de pralins
Tiramisu au citron/ éclats de pralins
Tiramisu au citron/ éclats de pralins

Ma vie est une gourmandise

Bonne dégustation

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